這是Bryan自己家常的做法，味道還很不錯喔~~ 一. 滷鍋材料：滷包，八角，大蒜，蔥，薑，糖(冰糖最好，砂糖可)，一般醬油，米酒，孜然粉。 二. 將整粒大蒜數顆，蔥段，薑片下油鍋炒至略乾焦香味產生，將食材(豬腱肉，豬腳，五花肉，雞腿肉，豆乾，百頁，海帶等)下鍋翻炒加入米酒至表面熟撈起。 三. 倒入滷鍋，加入滷包，八角，豬皮(增加膠質成凍)，倒入醬油，冰糖(或砂糖，砂糖可預先以熱水攪拌融化)，水，(醬油與水比例約3比1，淺嘗可入口略鹹帶甜味之醬汁感及為最好比例)，最後加入孜然粉。 四.加入不須炒香之食材，水煮蛋，等....... 五. 不需久煮，熟即可關火，自然冷卻入味，再送入冰箱冷藏。 六.一般難入味可久煮食材先滷，如：蛋，豆乾。最容易入味不易久煮食材後滷，如：百頁，海帶，白蘿蔔，紅蘿蔔。 七.蛋，豆乾可長時間浸滷，越滷越夠味，肉類一般置於冰箱三日後即可達到最佳食用風味。  |
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